在外就餐最佳上菜顺序 先凉菜后热菜

　　现代人越来越重视饮食健康，但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等简单的层面。近日，多位营养师的建议，指出一些小而简单的用餐变化就能让你吃得更健康。

　　外出就餐要注意什么：

　　菜好看可能有色素

　　不知你有没有发现，自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊肉就是灰白色的。这是因为加热后，肉中的血红素被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。而在餐馆中，肉菜颜色却很鲜艳。这是因为，有些餐馆在炒肉菜前，会给肉制品“化妆”，使用发色剂——亚硝酸盐，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。有的餐馆制作“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更鲜黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的人工合成色素，看上去更新鲜、漂亮。

　　厨师做的菜可能比自家做的好吃，但食物的颜色却无法改变。现在很多饭店菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

　　鲜榨果汁不划算

　　很多人觉得，平时五六块钱的饮料一进餐馆，少说也得十块钱，点起来太亏。其实，可乐、橙汁等饮料虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。餐馆的真正暴利来自鲜榨果汁，少数不良商家甚至会用香精勾兑。一两个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就成了一杯以假乱真的鲜榨果汁。拿水分最多的水果西瓜为例，一整个大西瓜都未必能榨出一扎果汁，其他水果就更不用说了。

　　点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，零热量的茶水也是不错的选择。

　　上菜顺序要排好

　　在外就餐，先凉菜，后热菜，再上汤，最后上主食，这样的上菜顺序成了约定俗成的模式，其实，这并不是最佳的上菜顺序。

　　1.主食尽量提前上。范志红说，早点吃主食能减轻胃肠负担，维持营养平衡。尤其要喝酒的时候，提前摄入淀粉能保护胃肠。所以不妨先上主食，或在热菜上了两三道后就上主食。

　　2.汤和素菜早点上。范志红说，还可以嘱咐服务员早点上汤和素菜，尤其炒蔬菜时不要淋明油，这样就可以少吃很多的油和盐。

　　3.水果不要餐后上。酒足饭饱后吃餐后水果，会额外增加能量供应。因此，如果点了水果，就要将其当成凉菜早点上。特别是高血压、高血脂的患者，先吃水果能增加饱腹感，能防止过量进食。

　　在外就餐注意卫生等级

　　攻略：

　　现在一些食品安全意识强的市民会在外出就餐时，留意一下饭店有没有卫监部门挂的卫生等级。

　　解析：

　　目前，我市大部分饭店卫生许可证上出现了字母“A、B、C”的醒目标志，该标志是市卫生监督所按照危险性评估原则，对饭店的卫生状况等情况综合评定的三个等级，分别代表不同的食品卫生风险级别和食品卫生信誉度级别———A级表示优秀，食品卫生信誉度高，食品安全风险低;B级表示卫生规范，食品卫生信誉度较高，食品安全风险较低;C级表示卫生合格，有一定食品安全风险。