午餐别凑合吃 解析午餐搭配的准则

　　现在的上班族越来越多的陷入亚健康状态，以及患有肥胖、糖尿病、高血脂等富贵病的上班族们也越来越多，这与他们不重视午餐有着不可分割的关系。上班族饮食不规律、进餐速度快、暴饮暴食、时多时少、时早时晚，假以时日，便会陷入亚健康状态。

　　为了上班族们的身体健康，在午餐上上班族们需要注意以下几点：

　　首先，一定要定时吃午餐。每天的11：00到13：00都可以算是健康的进餐时间，再忙也要在这个时段抽空吃饭;

　　其次，午餐不能囫囵吞枣。一顿午餐花费的时间最好不要少于20分钟，要充分咀嚼，并给身体以时间吸收营养;

　　再者，午餐不宜过饱。午餐过饱可能会影响下午的工作效率，同时，对于不健康的套餐，尤其是动物脂肪和胆固醇过高的食物不宜进食过多;

　　最后，饭后百步行。饭后不宜久坐，因为工作性质，上班族们本来就不常运动，饭后走一走，既有利于消化，又有利于长期身体健康。

　　解析午餐搭配的准则

　　蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等，以及类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和多种生物活性物质。多吃蔬菜，能帮助身体排除毒素、控制体重、改善容颜，还对补钙健骨有促进作用。这些好处都是主食、肉蛋、海鲜所不能替代的。

　　(1)应选择硝酸盐含量较低的蔬菜，如柿子椒、辣椒、西红柿、茄子、花菜、鲜豆角、黄瓜、苦瓜、冬瓜、红萝卜、白萝卜、蒜苗、大葱等。

　　大部分叶菜类，尤其是深绿色叶菜中硝酸盐含量较高，在制作午餐便当时应尽量少用;硝酸盐含量依次为叶菜类>根茎类>葱蒜类>瓜类>豆菜类>花菜类>茄果类。

　　(2)减少非无公害“反季节蔬菜”的食用。

　　(3)带回单位后应及时将便当放入冰箱冷藏。

　　(4)硝酸盐含量高的蔬菜应煮熟了吃，不要凉拌或半生不熟地吃。

　　(5)蔬菜应在早上上班前制备，不宜隔夜存放，以免硝酸盐含量重复上升。