酱油怎么吃最健康？教你3个选购小窍门

酱油是家家户户必备的调味品，面对货架上五花八门的品种，很多消费者往往不知如何选择，只要掌握下面几个要点，就能帮你挑到美味营养的酱油。

酱油怎么吃身体更健康？

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

如何才能挑选到优质酱油呢？

1、色泽鉴别：观察评价酱油的色泽时，应将酱油置于有塞且无色透明的容器中，在白色背景下观察。

优质酱油，呈棕褐色或红褐色（白色酱油除外），色泽鲜艳，有光泽；

劣质酱油，酱油色泽黑暗而无光泽，酱油色泽发乌浑浊，灰暗而无光泽；

2、体态鉴别：观察酱油的体态时，可将酱油置于无色玻璃瓶中，在白色背景下对光观察其清浊度，同时振摇检查其中有无悬浮物，然后将样品放一昼夜，再看瓶底有无沉淀以及沉淀物的形状。

优质酱油，澄清，无霉花浮膜，无肉眼可见的悬浮物，无沉淀，浓度适中；

次质酱油，微混浊或有少量沉淀；

劣质酱油，严重混浊，有较多的沉淀和霉花浮膜，有蛆虫。

3、气味鉴别：感官鉴别酱油的气味时，应将酱油置于容器内加塞振摇，去塞后立即嗅其气味。

优质酱油，具有酱香或酯香等特有的方向味，无其他不良气味。

次质酱油，酱香味和酯香味平淡。

劣质酱油，无酱油的芳香或香气平淡，并且有焦糊、酸败、霉变和其他令人厌恶的气味。