大寒牵手北方小年 细数6款应节养生膳

大寒节气的到来，意味着寒冷之极，已进入最冷时期。适逢今年的大寒节气正好与北方小年是同一天，那么大寒节气和北方小年有什么养生诀窍？6款应节养生膳，让你过一个健康又暖心的“小年”。

大寒是24节气中的第24个节气，也是冬季6个节气中的最末一个节气，每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。今年的大寒节气是农历的腊月廿三，正正适逢北方的小年。

小年是我国传统的节日，小年也被叫做小年夜，过小年，这一天是会被用来祭灶的日子。在过小年的时候，由于南方北方的各地风俗不一样，小年的节日也会有所不同，每年农历腊月二十三或二十四，北方是腊月二十三，南方是腊月二十四。

大寒节气饮食要点：多吃温散风寒的食物

无论是大寒，还是小年，都处于冬季的最冷时期。此时为脾所主，中医认为，大寒时节气温比较低，身体的新陈代谢放慢，但五脏六腑需要充足的养分来抵御风寒，应遵从冬季养藏、养阴、养肾的原则。此时养生的关键是补气养血，濡养脏腑，是进补的好时节。

大寒节气饮食上应多吃温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。，多摄入富含糖类和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等；多食用红色的这类食物包括生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮，还有羊肉。中医专家认为在温热食物中，羊肉性价比最高，可以用山药、当归、胡萝卜、芡实搭配，佐以生姜、大葱等调料，每周吃一次，这样更有利于冬季养生。

6款大寒应节养生药膳

大寒时节是最寒冷的时候，也是冬季进补的好时节，这个时候进补重点应放在固护脾肾，调养肝血上，下面小编推荐6款大寒节气应节养生膳。

荤素搭配——羊肉胡萝卜饺子

大寒养生进补要讲究“荤素搭配”。北方小年夜吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。传统的饺子馅包括菜、肉、葱姜蒜等食材，而这些食材搭配正符合大寒节气养生理念。

食材：羊肉馅半斤、胡萝卜、葱姜、酱油适量、面粉2杯半、花椒面适量、清水适量、油盐

做法：

1、葱姜切末，放入肉馅中，撒少许花椒面，加酱油腌制。

2、胡萝卜擦成丝，切末，放入肉馅中。

3、加适量油搅拌均匀，最后加适量盐。

4、面粉2杯半，加适量水，搅成雪花状，揉成面团，饧发15分钟。

5、饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。

6、锅内烧开水，下入饺子，打3次水，饺子熟透，捞出即可。

滋阴补气健脾胃——黄芪百合粥

这道药膳里最核心的药是黄芪，因为黄芪是补肺气的，不过由于黄芪属于热性药，一旦控制不好就会上火，因此，需要另一种食品或者药品来制约它，这选用的是百合，因为百合不但具有润肺的功效，还同时兼有清热的功能。因此黄芪配以百合的组合，能够起到既补充了热能，大寒节气服用又不让人上火的目的。

食材：黄芪、百合各30克，粳米100克，红糖适量。

做法：将黄芪、百合分别洗净，放入锅中，加清水适量，用文火煎煮约30分钟，滤取药汁，将粳米泡洗干净放入锅中，加入药液，煮至粳米烂熟，加红糖搅拌均匀即可。每日

调节肝气——羊肾枸杞粥

大寒节气除了注意养脾，这个季节因气候影响容易肝火旺，而出现暴躁或抑郁等情绪，因此还要注意调节肝气。羊肾枸杞粥补肾养肾。适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。

食材：枸杞30克，粳米100～200～，羊肾l对，盐、姜、葱及调味品适量。

做法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米。加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开，即可。

驱寒暖身——糯米饭

大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

食材：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。

做法：

1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟

2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

补中益气——豆沙八宝饭

糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。

食材：糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油。

做法：先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用。把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。

温补益肾——花旗参乌鸡汤

大寒节气最伤肾，而肾虚则会导致畏寒怕冷、容易生病。此时吃一些温补益肾的食物，可以祛病强身。对于女人来说，乌鸡是最好的滋补食材，补血养颜、补肾养肾，适宜大寒养生。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。两者结合益气血、退虚热。

食材：乌鸡半只、花旗参数克、姜两片

做法：

1、将乌鸡斩断洗干净，放到沸水里过水，洗干净浮沫捞出；

2、将乌鸡块和花旗参、姜片放进砂锅、高压锅、电饭锅等中，1-2个小时即可饮汤。