喝粥选对食材胜似补药 怎样煮粥好吃又营养？

粥是人们喜爱的食物，一年四季均可食用，尤其适合春季食用。“春天喝粥，胜似补药”。孙思邈在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。意思是说春天人们要少吃酸味食品，多吃甘味的食品，以补益脾胃。

春季喝粥有哪些好处

1、调养肠胃：肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

2、增强食欲，补充体力：生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

3、防止便秘：现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

4、预防感冒：天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

5、防止喉咙干涩：对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

春季我们应该选择什么食物来煮粥呢？

1、若要皮肤好，粥里放红枣。

2、腰酸肾气虚，煮粥放板栗。

3、心虚气不足，粥加桂圆肉。

4、头昏多汗症，粥里加薏仁。

5、润肺又止咳，粥里加百合。

6、消暑解热毒，常饮绿豆粥。

7、乌发又补肾，粥加核桃仁。

8、若要降血压，煮粥加荷叶。

9、健脾助消化，煮粥添山楂。

10、梦多又健忘，粥里加蛋黄。

怎样煮粥好吃又营养

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

喝粥的两大误区

1、人人适宜喝粥

一般来说，熬粥的时间都比较长，加工温度也较高，大米中的淀粉部分分解成短链糖类，造成血糖指数增高，因此，糖尿病人不宜多喝粥。另外有些加了肉、蛋等高蛋白质食物的粥品，确实含有胆固醇较高，不利于患有心血管系统疾病的人食用。

2、煮粥加碱味更美

我们煮米粥时，加些碱可使粥易熟，烂得快，煮成的粥质地黏滑，所以有些人煮粥时，习惯加入微量的碱粉。但从营养学角度看，碱会破坏米、面中的各种维生素，所以煮粥时为了更好地保护粥中的营养成分，以不加碱为好。