发酵食物有助于促进食欲 常见发酵食物有哪些？

每个人都吃过发酵食物，但可能没有天天吃。其实，发酵食物具有很多保健功效，经常吃一些对身体具有意想不到的好处。来看看有哪些好处，又该如何健康的吃吧！

常见的发酵食物有哪些？

1、谷物发酵食品

主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。

2、豆类发酵食品

主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。

3、乳类发酵食品

主要有酸奶、奶酪等，其所含有的乳酸菌，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。酸牛奶还能有效地控制血压升高，防止动脉硬化，保护心脏。此外，利用乳酸菌来发酵的食品，均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。

发酵食物对身体有哪些好处？

1、营养价值提高

经过发酵后的食品，微生物及微生物的代谢产物具有特殊的营养价值，例如：monacolin K、纳豆激酶、乳酸菌、儿茶素。

2、促进食欲

例如谷醋、果醋、酱油、味噌、鱼露等发酵食品的香气及味道，能够使大脑产生吃的欲望及唾液分泌。

3、解毒作用

营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

4、利于消化吸收

适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

如何健康的吃发酵食品？

发酵食品因为易消化，因此对于现代人，特别是处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人，每天摄取一、两种发酵食品，可以促进食欲，增进健康。

对于病中、病后，脾胃虚弱，进食不香的人群，豆腐乳配粥，早晚食用，开胃醒脾，能助胃气，促使疾病早日康复。

另外，早餐最宜吃发酵食品。人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活”，有些人早餐总觉得胃口不好，如果吃油炸的食物，则难以消化吸收，进一步影响食欲。