药膳汤圆 吃出健康

沙参汤圆

原料：沙参50克，山药10克，核桃仁15克，花生米15克，芝麻10克，豆沙泥30克，红砂糖50克，糯米500克，粳米150克。

制法：

1、先将糯米制成汤圆湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量。

2、将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、红砂糖和适量熟猪油捣成泥状，此即汤圆心子。

3、将汤圆粉加少量清水，揉和成泥，搓成直径约2厘米左右的小圆球状；用大指头压一凹陷，将汤圆心子填入，再慢慢将口收拢，将心子封住，搓圆；沸水中煮熟可食用。

功效：补气强身。

苡仁汤圆

原料：苡仁150克，糯米粉250克。

制法：将苡仁洗净，蒸熟，放在大碗中，加入白糖150克，胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。将糯米粉调水适量，揉成软料，与苡仁馅包成汤圆，煎煮皆可。

功效：补肾滋阴。

珍珠汤圆

原料：珍珠粉0.3克，枣泥50克。

制法：将珍珠粉、枣泥加糖适量，做成馅料；将馅料包入糯米粉中做成汤圆。早晨作点心食用。

功效：对神经衰弱所致失眠，有一定的效果。

肉麸汤圆

原料：糯米250克，小麦麸60克，瘦猪肉100克。

制法：

1、将糯米淘洗干净，用水泡两天，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉。

2、小麦麸炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成汤圆，沸水中煮熟即可。

功效：有收敛止汗作用，可辅治小儿盗汗。

龙井汤圆

原料：汤圆馅100克，糯米粉250克，高级龙井茶叶25克。

制法：

1、取糯米粉适量用水调散，揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。

2、将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。

3、锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶汁浇入即成。

特点：此为一款四川风味小吃。其色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻。