古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
很多人认为铁观音属于红茶,这到底是对还是错呢。下面我们就具体分析铁观音,看看它到底是不是红茶的一种。
铁观音属于红茶吗
《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类,其中将铁观音划入青茶类。
以此推出,铁观音属“青茶”,也属“乌龙茶”,但绝非是红茶!
铁观音的发源地是福建的安溪,而红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后发展演变产生了我夫红茶。工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国,后来发展产生了“红碎茶”。我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产,因此,红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。
铁观音介于绿茶和红茶之中是,属于半发孝茶类,而红茶红茶主要是经过“发孝,”形成的。所谓“发酵”,实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成红色的茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色。
(责任编辑:杨绮琴 )
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