干果的总体营养价值

干果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃干果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。

干果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。

干果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃干果的人不易患心肌梗死。

此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。

常吃干果，可获得固齿、补益、养身的效果。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。