凉白开放久了堪比慢性毒药？不可信

最近，网上流传着一个很不靠谱的说法，就是凉白开放久了堪比慢性毒药。其实，这个说法是很可笑的，我们每天喝的白开水竟然成了毒药，这么滑天下之大稽的事情，居然有人相信。这个流言的依据就是一个实验，这个实验检测了一杯放了 16 小时的凉白开和一杯刚烧开的白开水。结果在刚烧开的水中没检测到细菌，而在放了 16 小时的水中检测到了比较多的革兰氏阴性杆菌和溶血性葡萄球菌。因此就有些专家出来解释说：这两种细菌是饮用水里较常见致病菌，凉白开放了 16 小时后之所以有这么多细菌，是因为烧开之后失去了氯，不再有抑菌能力，所以细菌增多，会危害健康。

的确，猛的一看，的确是有些道理，烧开的水放久了，的确是对健康不利的。但是也不能因此就确定放久的白开水就是有毒性的，理由有以下几个：

一、无论是饮用水中，还是我们的食物当中微生物的偶然性是很大的，要确定是否有问题，是需要多检测几个样本，单一的样本是不能说明有什么问题的。根据这么一次检测就得到这样有违常理的结论是值得商榷的。

二、检测指标不合理。食物卫生有标准的检测指标，通常是细菌总数加主要的致病细菌。而这个实验检测的「革兰氏阴性杆菌」和「溶血性葡萄球菌」，两者是一大类细菌。它们既不代表细菌总数，也不代表致病细菌，也就无法把结果跟卫生标准来进行比较。因此实验是存在很大的缺陷的。

三、有细菌并不等于不卫生。要知道我们的周围、身上、体内都充满了细菌，而且大多数细菌是无害的。很多卫生的食物并不是绝对无菌。食品的卫生指标，只是控制致病细菌尽量少或不得检出，而不是没有细菌。在我们的饮食当中有细菌是很正常的，只要不是致病菌就没有问题。就是算有致病菌，如果含量微乎几微不足以影响到身体健康，那么也不需要担心。

四、我们知道白开水是没有保质期的，但是这也并不意味着放久了也可以喝，这主要受温度等外界客观环境影响，主要可能变化的是微生物指标。夏季空气湿度较高、细菌繁殖较快，容易引起人体腹泻。所以，隔夜水最好别喝，特别是夏季。烧开的水不宜放置太久，桶装纯净水一般建议一周内喝完。