冬季进补 三款养生鸡蛋汤的做法

一、薏米鸡蛋汤

材料：鸡蛋5个，水发海参100克，薏米60克

调味料：花生油，清汤，胡椒粉，葱花，黄酒，盐

做法：

1、海参、薏米洗净，海参切长条，鸡蛋打散，加入盐、葱花、少许黄酒，搅匀；

2、将清汤倒入锅中，加入海参、薏米，大火煮开，撇去浮沫，该小火炖煮至海参、薏米熟烂；

3、另起锅，倒花生油，烧热，倒入鸡蛋，快速打散，然后倒入煲好的汤中，最后撒胡椒粉、加盐调味即可。

功效：利尿强心，软坚活血，风湿性心脏病患者适用，便秘、孕妇不宜食用。

二、百合鸡蛋汤

材料：鸡蛋6个，生地黄120克，百合180克

调味料：盐，蜂蜜适量

做法：

1、鸡蛋打入碗中，打匀，生地黄过水洗，百合洗净，用清水浸泡4个小时，再洗净备用；

2、锅倒入适量清水，加入生地黄、百合，先用大火煮沸，撇去浮沫，后该小火炖2小时，再改用大火，加一些盐，倒入蛋液，一边倒一边搅拌，然后用加些蜂蜜调匀即可。

功效：滋阴安神，清心养肺，精神恍惚、心神不宁可以多喝些，但是，痰湿郁闷、便溏泄泻者不适宜食用。

三、生地鸡蛋汤

材料：珍珠母15克，白芍10克，川黄连5克，去核红枣14个，百合100克，生地黄30克，鸡蛋黄10个

调味料：清汤、白砂糖、盐

做法：

1、鸡蛋黄加盐，倒入清汤打匀；

2、砂锅倒入清水、珍珠母，大火煮沸5分钟，再加入白芍、黄连、生地黄，改小火熬半小时，滤去药渣。

3、药汁倒入锅里，在倒入清汤、百合、红枣、白砂糖，煲到百合酥烂，再倒入蛋黄液，一边倒一边搅拌，最后加盐调味即可。

功效：清热，滋阴安神，心悸心烦者可以多食用，体虚便溏者、外感发热者不适宜食用。