清热下火家常菜糖醋莴笋块

莴笋含丰富的矿物质，有消除紧张情绪，有助睡眠之功效 。

【糖醋莴笋块】

【主料】

莴笋1根、口蘑5个、胡萝卜30g

【辅料】

油适量、盐适量、葱适量、香醋15ml、白糖20g、蚝油15ml、

鸡精少许、水淀粉适量、香油适量、生抽10ml、姜适量

【做法】

1、莴笋去皮备用。

2、莴笋，胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。

3、锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉。

4、再放入口蘑和胡萝卜焯烫。

5、取一个小碗加入盐，生抽，香醋，白糖，鸡精，少许水淀粉搅拌均匀。

6、炒锅倒油爆香葱姜。

7、倒入胡萝卜和口蘑翻炒片刻。

8、加入蚝油翻炒。

9、加少许清水烧制片刻。

10、然后倒入莴笋块翻炒。

11、加入调好的料子。

12、翻炒均匀后，淋入少许香油。

小贴士

莴笋焯烫水中加点盐，然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆。

莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好。

膳食价值

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

适宜人群

宜食：

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。

忌食：

多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

总结：莴笋炒出来翠绿翠绿的，带着酸甜口味，吃起来口感香脆可口，吃上一口让你欲罢不能。