怎样吃核桃补脑

1、核桃糊

大米一把，核桃仁120克，适量冰糖。

大米一把用温水泡四小时。核桃仁120克用开水泡两分钟，剥掉外皮（剥核桃皮这类的事情当然是边看电视边干就会轻松些），再用150度烤箱烤香（用微波炉或锅炒也可以）。将大米和核桃仁放搅拌机中，加入四杯清水打匀。再倒入锅中煮开，调小火搅动，加入适量冰糖。

2、雪梨核桃汁

雪梨，核桃仁，冰糖少许。

雪梨切块，加核桃仁，再加一点点冰糖，不用加水，直接上锅蒸。等梨蒸出梨汁后出锅。

3、酱爆核桃鸡丁

鸡胸脯肉600克，核桃150克，鸡蛋清40克，芡粉20克，甜面酱45克，白砂糖20克，料酒15克，香油1克，植物油75克，盐5克，酱油15克。

鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。

油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。

4、益智核桃羹

核桃仁500g，小枣30枚，杏仁30g，枸杞50g，葡萄干50g，木瓜50g，冰糖50g。

将核桃仁、杏仁前一天泡水，第二天剥去外皮备用。木瓜去皮去籽切成小块。小枣洗净隔水蒸10分钟。核桃仁放入搅拌机里，加入一点水将核桃仁打成浆，倒入煮锅中。核桃浆里加入800ml水，放入杏仁、小枣、枸杞小火煮20分钟，中间需不断搅动。再加入葡萄干和木瓜块，小火再煮10分钟就可以吃了。

5、山楂核桃饮

核桃仁150克，山楂100克，冰糖200克，水适量。

核桃仁加水少许，用料理机打成浆，再加适量凉开水调成能流动的稀浆汁，山楂洗净去核切片，加水800毫升煮半小时左右，将煮好的山楂汁滤出来，装到容器中，再将山楂片加水300毫升继续煎煮20分钟左右。

捞出山楂片不要。将第一次和第二次煮的山楂汁混合在一起。再放进锅里煮，边煮边加入冰糖搅拌，冰糖溶化后，再缓缓倒入核桃浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。