能防癌的大蒜到底要生吃还是熟吃 你搞懂了吗

大蒜不仅营养丰富，也是我们厨房里面必不可少的一个调味品。大蒜有抗菌、消毒和驱走肠寄生虫的作用，尤其可以用来预防感冒和胃肠道细菌性传染病。既然大蒜的好处这么多，那么生吃和熟吃大蒜有什么不同吗？哪些人不能吃大蒜呢？

生吃大蒜的好处

生吃大蒜的重要原因之一就是防癌抗癌，生大蒜中的锗和硒等微量元素，能够抑制癌细胞的生成，并且生大蒜中含有的大蒜素，也能抗病毒并抑制癌细胞生成与再生，所以说经常食用生大蒜能有效降低癌症的发病率。

另外，生大蒜对多种真菌都有很强的消灭作用，人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生，像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。大蒜之所以有这么多保健功效，主要是源于其所含的大蒜素。大蒜素有很强的杀菌抗癌效果，但是这种成分很不稳定，遇热遇碱就会很快分解，从而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果很会更好。

吃熟大蒜的好处

熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，但需要注意的是大蒜味道辛辣，气味浓烈，大量生吃可能会刺激损伤胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等症状。而熟大蒜经过加热，许多刺激性物质已分解挥发，吃起来没有那股辛辣涩味，也对胃的损伤也减小了，同时还为菜品增色增香，口感更佳。虽然说熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多，但是它却能够预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生，所以我们要根据自己的实际情况选择生吃大蒜还是熟吃大蒜。

哪些人不宜吃大蒜

1、肝病患者不宜吃

很多人知道大蒜能抗菌抗病毒后，就想用吃大蒜的方法来预防肝炎，其实大蒜对肝炎病毒并没有什么作用，但是大蒜中的一些成分却能影响消化液的分泌，加重肝炎病人症状。另外，大蒜可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

2、胃病患者

大量吃蒜会对肠胃造成很大的刺激，引发胃痉挛、胃炎、胃溃疡等症状。

3、腹泻患者

大蒜虽然有消食理气的作用，但会刺激肠胃。如果食用者有肠炎或腹泻情况，大蒜的辛辣味会刺激肠道，引起水肿、肠粘膜充血等，从而导致病情加重。因此，肠胃虚弱、处于腹泻期的人应该禁食大蒜。

4、眼病患者不宜吃

中医上认为，长期大量地食用大蒜不仅伤肝，还对眼睛有不好的影响，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更不能吃大蒜，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。如果已经患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗的，千万记得不能吃大蒜。