枸杞包含哪些营养成分？

枸杞富含多种营养成分，如枸杞多糖、类胡萝卜素、维生素、矿物质、氨基酸等。

1. 枸杞多糖：是枸杞中重要的活性成分之一，具有增强免疫力、抗氧化、调节血糖等作用。

2. 类胡萝卜素：包括β-胡萝卜素等，对眼睛健康有益，有助于预防眼部疾病。

3. 维生素：含有维生素 C、维生素 E 等，维生素 C 能促进胶原蛋白合成，提高免疫力；维生素 E 具有抗氧化作用。

4. 矿物质：富含钾、铁、锌、硒等，钾有助于维持正常的肌肉和神经功能；铁是合成血红蛋白的重要成分；锌对生长发育和免疫功能有重要影响；硒具有抗氧化和保护心血管的作用。

5. 氨基酸：包含多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸等，对身体的新陈代谢和蛋白质合成起着关键作用。

总之，枸杞所含的丰富营养成分使其具有一定的保健功效，但食用时应适量，不可过量。