泡茶适宜的水温一般是多少度？

泡茶适宜的水温受茶叶种类、茶叶嫩度、冲泡方法、个人口感以及茶具材质等因素影响。不同的茶叶有其各自适合的水温，以充分展现茶叶的香气和滋味。

1.茶叶种类：绿茶通常适宜用 75℃至 85℃的水冲泡，如龙井、碧螺春等。这类茶叶较嫩，高温会破坏其维生素 C 等成分，影响口感和营养。红茶则适合 90℃左右的水温，像正山小种、祁门红茶等，能更好地泡出其醇厚的滋味。黑茶，例如普洱，一般用 100℃沸水冲泡，有助于其成分的浸出。

2.茶叶嫩度：鲜嫩的茶叶，如明前茶，水温宜低，以免烫伤茶叶，破坏其鲜香。相对较老的茶叶，水温可稍高。

3.冲泡方法：如果是杯泡法，水温可稍低；若采用壶泡法，水温可适当提高。

4.个人口感：有些人喜欢清淡的口感，水温可稍低；喜欢浓郁滋味的，水温可高些。

5.茶具材质：玻璃茶具散热快，水温可稍高；紫砂壶保温性好，水温可相对低些。

总之，泡茶水温的选择并非一成不变，需要综合考虑上述多种因素，经过多次尝试，才能找到最适合自己口味的水温，泡出一杯美味的茶。