竹笋有哪些功效、作用及禁忌？

竹笋具有促进消化、增强免疫力、降低胆固醇、清热化痰、通利小便等功效和作用，食用时也有肠胃虚弱者慎食、过敏者禁食、不宜与高钙食物大量同食等禁忌。

1. 促进消化：竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善消化系统功能，有助于维持肠道健康。

2. 增强免疫力：竹笋含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等，这些营养成分有助于增强机体的免疫功能，提高身体抵抗力，预防疾病。

3. 降低胆固醇：竹笋中的膳食纤维可以与肠道内的胆固醇结合，减少其吸收，从而降低血液中胆固醇的水平，对预防心血管疾病有一定帮助。

4. 清热化痰：从中医角度看，竹笋性微寒，具有清热化痰的作用，对于肺热咳嗽、痰多等症状有一定的缓解效果。

5. 通利小便：竹笋有利水的功效，能够促进尿液排出，对于水肿、小便不利等情况有一定的改善作用。

6. 肠胃虚弱者慎食：竹笋中的膳食纤维较为粗糙，肠胃虚弱、消化功能差的人群食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。

7. 过敏者禁食：部分人群可能对竹笋过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，这类人群应避免食用竹笋。

8. 不宜与高钙食物大量同食：竹笋中含有草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。如果大量同时食用竹笋和高钙食物，如牛奶、豆腐等，可能会导致钙的吸收不良，甚至增加患结石的风险。

9. 结石患者慎食：由于竹笋中的草酸可能会加重结石病情，所以患有泌尿系统结石等疾病的患者不宜多吃竹笋。

10. 食用前处理：新鲜竹笋含有一定的氰甙，这是一种有毒物质。因此，在食用竹笋前，应将其充分焯水，以去除大部分的氰甙，降低毒性。

竹笋具有多种功效和作用，在促进消化、增强免疫力等方面有一定益处。但食用时也需要注意相关禁忌，根据自身身体状况合理选择。若食用竹笋后出现不适症状，应及时就医。