日常吃蘑菇，做好这几点预防中毒

日常吃蘑菇预防中毒，需做到不自行采摘、仔细挑选、正确保存、充分烹饪、留意搭配等。

1. 不自行采摘：野生蘑菇种类繁多，其中不少含有毒素，且很多毒蘑菇与可食用蘑菇外观相似，难以分辨。自行采摘野生蘑菇食用，很容易误食毒蘑菇导致中毒。因此，为了安全起见，应避免自行采摘野生蘑菇，选择从正规渠道购买蘑菇。

2. 仔细挑选：购买蘑菇时，要仔细观察其外观。新鲜可食用的蘑菇通常色泽自然，菌盖完整，无明显损伤、霉变或异味。若蘑菇颜色过于鲜艳、有斑点、黏液或散发刺鼻气味，可能存在问题，不宜购买。

3. 正确保存：蘑菇富含水分，容易变质。保存蘑菇时，应将其放在干燥、通风、阴凉的地方。如果需要冷藏，可将蘑菇用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，但不宜存放过久，以免影响品质和增加中毒风险。

4. 充分烹饪：烹饪蘑菇时，要确保充分煮熟。高温可以破坏蘑菇中的一些有害物质，降低中毒的可能性。不同种类的蘑菇烹饪时间可能有所差异，但一般建议炖煮较长时间，避免采用凉拌等简单方式食用。

5. 留意搭配：有些食物与蘑菇搭配可能会产生不良反应。例如，蘑菇不宜与鹌鹑肉、河蟹等一起食用，以免引起身体不适。在搭配食材时，应了解相关知识，避免不恰当的搭配。

日常吃蘑菇时，通过不自行采摘、仔细挑选、正确保存、充分烹饪和留意搭配等措施，可以有效降低蘑菇中毒的风险。若食用蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即就医。