日本新年年菜 健康又有好彩头

　　日本人的年菜,有3样是必备,即黑豆、小鱼干、鳁鱼卵;鱼卵那么多,为什么单选鳁鱼的鱼卵,是因为鳁鱼卵除了数量多之外,还紧密地黏在一起,不会散开,因此,日本人不但要多子多孙,还要后代永远团结,维持家庭和乐,由这点来看,日本人是相当重视家庭观念。

　　小鱼干,代表的是丰收;这种小鱼不但日本人常拿来当食材,也会在耕作之前撒在土里当肥料,以增强地力,因此,过年吃小鱼干,就有祈望来年丰收之意,而且,年菜食用的小鱼干一定要完整,不可缺头缺尾,丰收才能维持一整年。

　　至于吃了黑豆,一整年都会勤劳“豆”的发音与“勤劳”一样,因此有吃黑豆有勤劳之意;年菜的黑豆是腌制成甜味,吃了也会嘴巴甜甜,带来好人缘。

　　除了3样的必备食材,日本年菜也常会出现虾子;虾子的日本语为“海老”,有长寿之意,除了字面吉利之外,煮熟的虾子呈现红白条纹,这也是日本过年的吉祥色。

　　日本年菜的盛装方式与中国年菜有极大的不同,都是盛装在传统的漆器木盒中,每样份量都少少的,但菜色极多,配色看起来丰富漂亮,但这说起来也是有学问的,红、白、金、银的颜色是不可少,都是过年的吉祥色。

　　虽然也有吃年菜的习俗,不过,日本人只过新历年,没有旧历年这回事,而吃年菜的团圆时间也和中国人不同,他们是在元旦中午吃团圆饭,这一天,大家都要回家,一起吃年菜。

　　过年,日本人也不喜欢动刀,因此元旦的年菜都是在过年之前就准备好了,元旦中午的团圆饭,只要简单地煮个年糕汤就行了。也因为年菜要放很多天,所以大部份都采用腌制,口味都比较重,同时也都是冷冷的就端上桌,在吃前不另外加热。

　　至于日本人的除夕,就没有那么讲究了,吃的是年越面;在12月31日住家附近的寺院敲起108下的「除夜之钟」时,家人便会一起吃年越面,祈愿长命百岁,家运延长。

　　日本人的年菜与中国人的大鱼大肉大排场,比较起来,是小而精致,从外表来看,似乎也比中国菜简单,但每一道菜看起来份量不多,但作法都不同，现在日本的年轻一辈也很少有能做出的了，日本外卖年菜十分受欢迎。