健康美味两不误 10种健康食品新吃法
想让身体更健康么?很简单,只要扩充一下你的购物清单即可。
你大概从未想过吃一些“杂草”吧。很遗憾,真的,马齿苋是一种肥美多汁的“杂草”,它不仅美味,而且还被评为世界上最健康的食物之一。
当然,还有很多其他的超级食物,是你在市面上很少见到的。有些食物甚至是你从未听过的,有些食物你即使吃过,现在可能也想不起来了。这期海外医话将归纳、列举出这些不常见的好食物。记得要把这些菜列入你的食谱,因为你的健康需要持续的升级。
甜菜
这些难看的根茎天生就比其他蔬菜甜,这就意味着甜菜在其凹凸不平的外表下包含了许许多多风味。
为什么健康:把甜菜当做红色的菠菜。就像大力水手的能量食物一样,这种深红色的蔬菜是叶酸和甜菜碱的最佳来源之一。这两种物质有助于降低你血液中的高半胱氨酸水平,这种炎症化合物会损坏你的血管,增加你患心脏病的风险。另外,甜菜的颜色是来自于一种天然色素——甜菜红素苷,在大鼠试验中已证明,这种化学物质能有效对抗癌症。
怎么吃:吃新鲜的、未经加工的甜菜。事实上,加热甜菜会降低它们的抗氧化能量。最好是凉拌吃,把甜菜洗干净,削皮,然后用擦菜板将它擦碎,一块甜菜加一茶勺橄榄油,以及半个柠檬的柠檬汁。
你可以吃甜菜的叶子以及茎,它们也含有很多维生素、矿物质和抗氧化物。在张叶子的点下方切下茎,然后仔细清洗,然后就可以把它们做成沙拉了。或者也可以做成小菜:将其切碎,加入蒜末和橄榄油,用中火小炒一下。炒到叶子蔫了,根茎变软就可以出锅了。可以加入盐和辣椒以及挤入一些柠檬汁调味,还可以撒上一些新鲜的意大利脱脂奶酪,更具风味。
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卷心菜
这种在美国厨房里很少见的十字花科蔬菜,其实在欧洲和亚洲饮食中是很常见的。
为什么健康:一碗切碎的卷心菜大概仅有22卡路里的热量,但却富含很多重要的营养素。其中最重要的一种营养素就是莱菔硫烷,这种化学物质能促进机体制造对抗自由基的酶,减少患癌风险。实际上,斯坦福大学的科学家已经证明,莱菔硫烷比其他任何一种植物化学物质更能增加体内抗癌酶的水平。
怎么吃:把卷心菜加入午餐汉堡或三明治中,或者直接做成沙拉。以下是我们制作所需的材料:
4汤勺花生或者菜油
两个柠檬挤出来的汁
一汤勺辣椒酱
一棵卷心菜,切碎或者撕碎
¼杯烤花生
½杯萝卜丁
¼ 杯切碎的香菜
将油、柠檬汁和辣椒酱搅在一起,然后用个大碗将剩余的调料都混在一起,加入蔬菜,拌匀。吃之前最在冰箱里放上20分钟。这个沙拉可以在冰箱里保质2两天。
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番石榴
番石榴是一种少见的热带水果,它味道微酸,但当你吃到里面的时候,甜味又会渐渐加强。
为什么健康:番石榴含有番茄红素的浓度比其他任何植物食品(包括番茄和西瓜)更高——番茄红素是一种能对抗前列腺癌的抗氧化物。
一个番石榴含有688毫克的钾,这要比一个中等大小香蕉所含的钾高出63%。另外,番石榴可能是膳食纤维含量最高的食物:每杯番石榴中所含的纤维大概是9g。
怎么吃:整个吃,从皮到籽都能吃,而且都富有营养。番石榴的外皮含有的维生素C比一个橘子的新鲜果肉还要多。
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瑞士甜菜
这种微苦、微咸的蔬菜实际上是地中海特产。
为什么健康:半杯煮熟的瑞士甜菜能提供大量的叶黄素和玉米黄质,各有10mg。根据哈佛大学的研究,这些植物化学物质,也就是众所周知的类胡萝卜素,能防止视网膜的衰老。这就是因为这两种天然色素能在视网膜上累积,它们能吸收伤害眼睛的短波光线。所以,越多的叶黄素和玉米黄质,对你的眼睛内部的保护越好。
怎么吃:瑞士甜菜能包裹烤牛肉或者烤鸡一起吃。将瑞士甜菜洗干净、晾干,然后切成1英寸大小。在锅里加热一茶勺的橄榄油,加入两瓣蒜的蒜丁。当油稍微冒烟的时候,加入甜菜。炒上5~7分钟,知道叶子蔫,茎变软。除去蒜丁,加入盐和辣椒调味即可。
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桂皮
这种古老的香料通常最能勾起人们的食欲,只需要将其与糖混合,加入面卷里。
为什么健康:桂皮有助于控制血糖,从而降低心脏病患病风险。实际上,美国农业部的研究者发现,2型糖尿病的患者只要每天吃1g桂皮(大概每天1/4 茶勺),六周之后,他们的血糖、甘油三酸酯和坏胆固醇水平都有明显的下降。肉桂的活性成分甲基羟乙基纤维素聚合物起到关键的作用,它能使细胞代谢糖的能力增强到20倍。
怎么吃:你不需要昂贵的油和维生素提取物;只要把肉桂粉撒入你的咖啡或者你的早餐燕麦中即可。
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马齿苋
虽然美国食品及药物管理局将马齿苋归类为阔叶杂草,其实它在很多其他国家,包括中国,墨西哥和希腊,都是一种常见的蔬菜和草本。
为什么健康:根据圣安东尼奥德克萨斯大学的研究,马齿苋所含的欧米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。科学家报导,这种草本所含的褪黑素比其他任何被测的水果或蔬菜高10-20倍(褪黑素
(责任编辑:张燕君 )
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