古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
乌鸡汤
原料:柴鸡(或乌鸡)1只、枸杞少量、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、鸡洗净,去掉内脏和鸡油;葱切段,姜切片。
2、枸杞用水泡发;锅置于火上加入适量水、料酒烧开,下入鸡焯去血沫捞出备用。
3、焯水的柴鸡用清水洗净血沫;加葱、姜、料酒大火烧开。
4、撇去浮沫,转小火煲1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂。
5、加入枸杞再煲10分钟,盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
花菇炖鸡汤
原料:鸡1只(最好是土鸡),花菇10朵,生姜、葱、料酒、盐。
做法:
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水。
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
山药炖鸡汤
原料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把、葱姜、料酒、盐。
做法:
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
(责任编辑:苏雅婷 )
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