给自己做碗靓汤

　　人们在吃饭的时候都爱喝点汤，没有汤的筵席，再丰盛也是不完整的。无论在哪里，无论是什么场合的酒席或饭局，都少不了汤。

　　世界上，各国各民族都有自己的制汤方法和喝汤习惯，因而汤的种类就难以计数了。法国人喜爱掺杂大量洋葱的牛肉汤，汤上面还有一层烤得金黄的薄饼壳；俄罗斯人炖汤时喜欢加啤酒，据称可使汤味变浓变鲜；英国绅士们则乐于喝味道极浓的咖啡汤；日本人就近取材，几乎所有汤中都有海产动植物。还有，朝鲜的蛇汤、北非的大蒜汤、苏格兰的麻雀汤及美洲的鸡肉面汤等，在色香味和制作上都独具特色。所有这些汤，都是当地人根据其自然环境、宗教风俗和民族的传统习惯，不断改进创新而保留下来的精品。

　　在湖北某些地方，尊贵的客人来家里做客要有莲藕汤，有这种汤是客人尊贵的标志；在广东，会煲汤更是衡量妇女是否能干的最基本要求之一。在这里，各种靓汤已经成为南粤甚至中国饮食文化的重要组成部分，不同的配料、不同的做法、不同的工艺、不同的季节 ……形成了风味各异、品种繁多、功效不一的庞大的“靓汤族”。

　　营养学家认为，喝汤可以开胃，促进血液循环，使人体获得更多的易于吸收利用的营养素。有资料介绍，喝汤能预防某些地区性常发病，如北非的大蒜汤，就是为了预防毒虫叮咬而应运走红的；外地人到此，每天不与此汤为伴，就会毒气攻心而待不下去。美国营养学家在对６万人的饮食状况良好与否的抽样调查中发现，经常喝多种高质量汤的人，营养状况良好。我国的汤类更是丰富多彩，如以姜葱红糖汤治伤风感冒；以当归生姜羊肉汤调理产后不适等等，均有较好效果。中医古籍中记载的食疗验方，其中食药共熬的汤方占４０％左右，其治疗保健作用对民族兴旺功不可没。

　　怎样喝汤，还应根据个体情况有所区别。

　　一般说来，晨起喝肉汤，其富含的蛋白质和脂肪在体内消化吸收可维持３～５小时，故能使人精力旺盛，尤能避免中小学生于上午１０～１２时易发生的饥饿与低血糖表现。晚餐不宜喝汤太多，否则频频夜尿睡不安稳，影响休息，而充分的睡眠是良好体质的重要保证。

　　体胖者，不要喝油腻的汤，餐前先喝点蔬菜汤，既可满足食欲，又有利于减肥。体瘦形弱者，多喝点高糖高蛋白质的汤，有利于增强体质。孕、产及哺乳期妇女、儿童和老人，更应把骨类汤、鱼汤作为常有的桌上餐，这是以食补矿物质、蛋白质的好方法。

　　另外，喝汤时不能凭喜好每天只喝一种，如果只对某种汤 “情有独钟”，就容易导致营养不均衡，抵抗力差，疾病容易“光顾”你。因此，酸甜咸辣的多种汤交替上桌，更能增加食欲，平衡营养。

　　那么，今天就给自己做碗靓汤吧。