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白萝卜的法式制法

2006-01-23 15:45:43      家庭医生在线

  倘若给冬天餐桌上的蔬菜排排座位,那么白萝卜肯定占有十分重要的席位。俗话说:“冬吃萝卜秋吃梨”,白萝卜在冬天可是一大宝贝。

  一提白萝卜大家想到的多数都是萝卜炖牛腩、萝卜排骨汤、萝卜丝凉拌等等,这些乡土味十足的菜式。可曾有人试过如此朴实的白萝卜也能做出洋味十足、精致新潮的菜式吗?现在介绍的三味菜式将令你对白萝卜的一贯形象大为改观喔!

白玉煎牛排(1人份)

原料:澳洲牛肉一块,约20克,白萝卜2块,土豆1块,芦笋3个,樱桃西红柿、柠檬各适量。

调料:鲍汁1/2茶匙,约3克,橄榄油1茶匙,约5克,生抽、盐、白糖、胡椒粉各适量。

制法:

1.白萝卜、牛肉洗净,切成大小相等的长方块,萝卜焯水备用;

2.萝卜和牛肉相间夹好,撒上胡椒粉、橄榄油,在煎锅中煎出花纹,再一起放入烤箱中高火烤制2-3分钟;

3.土豆切好后在油锅中炸成金黄色,芦笋切好焯水,柠檬切成细丝,樱桃西红柿切成小块。

4.鲍汁和生抽、盐、白糖等调成汁,淋在装好盘的白玉牛排上即可。

特点:红白相间,营养丰富。

蟹黄云吞(2人份)

原料:白萝卜1段。约50克,蟹黄30克,芦笋2个;

调料:生粉1/2茶匙,盐、料酒各适量。

制法:1.白萝卜切成薄片备用;

2.芦笋切成丁和蟹黄一起加入盐炒成馅料;

3.用萝卜片将2.包成云吞,蘸上生粉,在蒸锅中蒸熟;

4.用生粉构成芡,淋在3.上即可。

特点:洁白如玉,清淡咸鲜。

酒香绣球燕菜(1人份)

原料:白萝卜1段,约50克,虾肉50克,菜心1棵。

调料:花雕酒1茶匙,约5克,盐适量,清汤1大碗,约50克。

制法:1.白萝卜洗净,切成细丝,泡在清水中;

2.虾肉剁成虾蓉,加入盐调制好味道后做成丸子状,外面再滚匀萝卜丝;

3.把2.放入蒸锅中蒸制5分钟,取出放入碗中,菜心洗净,焯水后也放入其中;

4.清汤加入花雕酒、盐调好口味,放在火上烧开,浇在碗中即可。

特点:清淡,花雕酒香浓郁。

(责任编辑:吴任飞 )

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