姜埋奶

　　姜埋奶，又名姜撞奶，姜汁奶。没有吃过的人会以为它是豆腐花或蒸水蛋，但它比豆腐花还要滑嫩，比蒸水蛋还要健康美味。阵阵柔和浓郁的牛奶香加上令人精神抖擞姜汁味，还没品尝就让人心旷神怡了，垂涎欲滴了。而且还有温中、调胃、驱寒、养颜等功效。

　　姜埋奶的制作非常讲究，选姜、选牛奶、磨姜、煮奶、调奶，每个步骤都不能马虎。首先姜要选本地产的呈黄色、多淀粉的老姜，牛奶就得选本地上好的良种新鲜 “ 滴珠 ” 水牛奶。接着就把姜磨茸榨汁，取鲜黄的鲜榨姜汁放在碗底。接着把水牛奶煮热，而且温度得保持在 70~80 摄氏度间，最后按一定比例把煮好的水牛奶倒进盛有姜汁的碗里。这么一“撞”过后，静止几分钟后，原本液态的水牛奶就会凝结成膏状的喷香嫩滑的姜埋奶。不过，只有奶面上能放稳一只汤匙而不下陷，才算是成功的姜埋奶。