鲁菜菜谱 彩椒炒鸡排的做法

　　主料：

　　鸡胸脯肉1块

　　辅料：

　　红椒半个、青椒半个

　　调料：

　　色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、小葱适量、白糖少许

　　做法：

　　第1步将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝；

　　第2步鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味；

　　第3步配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）；

　　第4步手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排；

　　第5步将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊；

　　第6步锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出；

　　第7步锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香；

　　第8步再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽；

　　第9步加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开；

　　第10步倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。

　　烹饪技巧：

　　1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

　　2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

　　3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。

　　菜品特色：

　　这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛。