川菜菜谱 川味牛肉的做法

　　主料：牛腩

　　辅料：白萝卜

　　调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒

　　做法：

　　1、牛腩洗净切块，白萝卜切块

　　2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用

　　3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜

　　4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时

　　5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

　　6、炖至白萝卜软烂即可出锅