日本料理 日式冰镇芦笋的做法

　　主料：芦笋1把

　　调料：酱油适量 芥末适量

　　做法：

　　1、芦笋切去根部，取嫩茎清洗干净

　　2、将芦笋嫩茎放入沸水中1分钟后捞出，迅速放入冰水中浸泡

　　3、调味碟上挤入适量青芥末，加入适量酱油，食用时作为蘸点之用

　　小技巧：

　　1、芦笋从沸水捞出后要迅速放入冰水中，令其加速冷却，使口感更爽脆

　　2、芦笋汆水时可以根据个人喜好放入适量油和盐，可以使芦笋保持嫩绿，因为我不喜欢油油的感觉，所以没放

　　3、肠胃不好的童鞋们，做这道菜时可以不泡冰水，汆水后直接食用

　　小知识：

　　芦笋：世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。