苏菜菜谱 徐州地锅鸡的做法

　　主料：鸡1000克

　　辅料：莴笋100克 小麦面粉300克

　　调料：色拉油适量 食盐2勺 酱油适量 味精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 红椒适量 五香粉适量

　　做法：

　　1、鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。

　　2、青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。

　　3、葱姜蒜红椒切细备用。

　　4、锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。

　　5、加入鸡肉翻炒（鸡肉里面已经有料酒就不用再放了）。

　　6、鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。

　　7、加入青笋和2碗水，2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。

　　8、将面粉和成面团。

　　9、做成长条面饼。

　　10、等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，部分没入水里。

　　11、中火慢炖。大概1小时，加味精，五香粉即可。