广州美食 脆皮咕噜肉的做法

　　主料：五花肉300g

　　辅料：番茄沙司3汤羹、西兰花2个

　　调料：糖2两、生粉适量、水适量、冰块适量（约3盒）

　　做法：

　　1. 五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右

　　2. 西兰花洗净泡水两次，用开水（加点盐）烫熟待用

　　3. 将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉

　　4. 镬里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，再把五花肉全部放进去进行第二次炸，约1分钟即可上碟

　　5. 洗净镬，放小许油，把番茄沙司和1两糖放进去炒融，再放3汤羹水，当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去（咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着）

　　6. 再次把镬洗净，放小许油，把1两糖放进去炒（要不断翻动镬铲），至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，出镬，放在冰上几分钟，即可上碟