清热滋补 八宝炖苦瓜的做法

　　苦瓜虽苦，但苦味性凉，爽口不腻，在盛夏吃后倍感凉爽舒适，清心开胃，它与其他食材合为汤羹或菜肴，不但不会把苦味传给其他食材，反而会吸纳其美味于一体。广东民间还善把苦瓜晒干为干品，现此汤把干鲜苦瓜一起炖汤，加入惹味的蚝豉、章鱼干，与白果、黄豆、鸡脚、猪排骨共冶一鼎，清润甘甜鲜美可口，清热消暑与滋润补益于一体，为盛暑时家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：苦瓜1个、苦瓜干10克、蚝豉2只、章鱼干半只、白果8个、黄豆30克、鸡脚4只、猪排骨200克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。苦瓜去瓤切方块状；鸡脚敲裂；猪排骨切段；余各物均浸泡。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），炖约3小时，下盐便可。为4~5人用。

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