清热消暑 虾壳滚丝瓜汤的做法

　　虾壳又叫虾皮，是含钙质最高的食材，因而又称“含钙之王”，对小儿、妇女缺钙，老年人骨质疏松均有特别的益处，同时还适宜于营养缺乏，生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用，且它价格平宜，味道鲜美，尤宜滚汤与煲汤之用。丝瓜清润鲜美可口，能清热祛暑、生津止渴、润肌美容，虾壳滚丝瓜既为夏日儿童补钙的食疗汤饮，亦是家庭夏日靓汤之一，清润鲜甜可口，有清热消暑养颜、生津止渴补钙之功，且男女老少皆宜。

　　材料：虾壳30克、丝瓜500克、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：虾壳漂洗；丝瓜去角皮、洗净、切片状；瘦肉洗净，切薄片。在镬中加水1250毫升（5碗量）和虾壳、姜，武火滚沸后，下丝瓜续下瘦肉，至刚熟，下盐和麻油便可。为3～4人用。

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