广州美食 干炒牛河的做法

　　主料：河粉200克

　　辅料：绿豆芽50克 洋葱半个 牛里脊100克

　　调料：色拉油少许 食盐1/4茶匙 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 淀粉15克 小葱2根 白糖1汤匙

　　做法：

　　1、豆芽洗净控干备用

　　2、牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟

　　3、稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用

　　4、洋葱切丝、小葱切断备用

　　5、锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老

　　6、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生

　　7、放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀

　　8、最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可