养血健脾 紫米红枣酿猪肚汤的做法

　　中医虽说“男补气、女补血”，但男亦要补血。男补血与女不一样，宜选择些平和兼有益气强身之品，紫米为其中之一，谷称“紫珍珠”、“紫糯米”，为糯米的一种，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”，素有“米中极品”之称。《本草纲目》说它“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血。”它味香微甜，黏而不腻，能补血健脾理中及治疗神经衰弱等多种作用。广东民间的“酿”即放入而烹制，配红枣酿猪肚为汤，醇香可口，能养血滋阴补肾，健脾暖肝明目，亦为男女老少之宜。

　　材料：紫米200克、红枣6个、猪肚1个、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净；米浸泡；枣去核；猪肚用生粉揉擦净。米、枣入猪肚内，牙签扎紧，与姜置炖盅内，加水1500毫升（6碗量），炖3小时，饮时下盐，为4~5人用。

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