湘菜--农家小炒牛肉

　　这是一份正宗的湘菜——农家小炒牛肉。只用简单的材料及简单的做法，却突出了咸、鲜、香、辣。在这个闷热的季节里，有什么更能比它带给你那种酣畅淋漓的感觉呢？

　　主料：300g牛肉，200g红辣椒

　　配料：适量蘑菇丁，适量植物油，适量豆瓣酱，适量蒜末，适量姜丝，适量老抽，适量盐，适量料酒，少量白糖，胡椒粉适量。

    做法：

　　1、用胡椒粉、料酒、老抽、盐腌制切片的牛肉，约莫20多分钟。

　　2、油烧至7成热，下蒜末和姜丝爆香。

　　3、牛肉片入锅煸炒，基本煸干水分后出锅。

　　4、锅内留余油，烧至全热，下豆瓣酱炒出香味。然后倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒，并放入少量的盐。

　　5、炒至辣椒断生后，牛肉下锅，放少量水略微焖煮。烧至汤汁快要收干，放入少量白糖提鲜，炒匀后关火装盘。