润肠收敛 槐花地榆炖泥鳅

　　素有“水中人参”之称的泥鳅，其肉细嫩味鲜美，为高蛋白低脂肪的食材，适合各类人群食用，中医认为它性平味甘，能补中虚、暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳和止虚汗。所以它药用价值十分高，除了适宜高血压、心血管病、贫血、肝炎患者，以及骨质疏松、佝偻病、老年人骨折等为药膳外，鲜为人知的是配以中药凉血止血、清肝泻火的槐花，清热解毒、消肿止痛的地榆，抑菌收敛、止泻解痉的诃子，宣肺、利咽、排脓的桔梗，可辅助调理痔疮下坠之用。

　　材料：地榆、槐花各10克，诃子、桔梗各2克（中药店均有售），泥鳅250克，生姜2片。

　　烹制：各物分别洗净。药材用纱布包裹，稍浸泡；泥鳅宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下炖盅，加入冷开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为1人1日分3次进饮。

作者为：广东省中医院药师

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