鲁菜菜谱 双爆螺花的做法

　　主料：螺600克、白果（干）100克

　　辅料：冬笋100克、香菇（鲜）50克

　　调料：大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、甜面酱50克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克

　　做法：

　　1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。

　　2.螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。

　　3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。

　　4.植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2）、白果，勾芡出锅，淋明油，置长盘另一端，中央用瓜果隔开即成。

　　食物相克：

   螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。