利水除湿 通菜车前草猪腰汤的做法

　　广东夏日适时蔬菜要数通菜，然而用于煲汤却鲜为人知。中医认为它能清热解暑、利水除湿、解毒，正是用此功效配中药车前草煲猪腰，适用于时下的暑湿，特别是症见身热倦怠、小便短赤、心烦口渴、舌红苔白，或下焦湿热所致的小便淋漓不畅等症。车前草有利水通淋之功，常用于暑湿泄泻；猪腰即为猪肾，有补肾利水之功，常用于补肾固肾。两者相补互配，削代车前草之凉性，增补猪腰的利水之功。

　　材料：通菜400克，车前草15克（中药店有售），猪腰200~250克，生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。通菜可切段；车前草稍浸泡；猪腰浸泡1小时，切块，用生盐或生粉揉擦净，或置有姜酒的沸水中稍滚，洗净。一起下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸改文火煲半小时，下盐。为3~4人用。

作者为广东省中医院药师

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