泻火消暑 苦瓜蛤蜊清火汤

　　到了夏季我便无比的青睐苦瓜，无论豉椒炝炒苦瓜，凉拌苦瓜，或是做苦瓜菠萝排骨煲，那一抹青绿而苦后回甘的滋味总让我欲罢不能。总觉得苦瓜是炎夏时节上天赐给我们最好的礼物，可是却有那么多身边人不爱吃苦，对苦瓜更是敬而远之，让人心生遗憾。

　　今天这道汤则是利用了蛤蜊的鲜甜去融合了苦瓜的苦味，民间常有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，夏季常喝鲜美的蛤蜊汤可以滋阴润燥，化痰明目，对干咳，失眠还有调理作用。加入夏季时令食材苦瓜，入口虽略带苦味，却有丝丝鲜甜清爽的滋味倾入舌尖，最主要的，对于成年人长期熬夜导致的神经紧张，睡眠质量欠佳，肝脏排毒功能不好导致的额头爆发痘痘的现象能够很快的缓解。

　　原料：

　　苦瓜半根、蛤蜊30颗、姜丝、葱丝适量、麻油一勺。

　　做法：

　　1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。

　　2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。

　　3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。

　　4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。

　　5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

　　温馨贴士：

　　1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。

　　2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。

　　3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。

　　4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。

　　5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。

　　6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。