补脾祛湿 牛大力炖螺肉

　　牛大力为一味价廉且功效多的中药材，性平味甘，归肺、肾经，有补虚润肺、强筋活络的功效，常用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺热、肺虚咳嗽、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎，以及遗精等。螺肉为仲夏至深秋时的适时食品，亦是价廉物美，特别是中秋时节省港澳和珠三角一带的美食离不开它。中医说它有清热利水、除湿解毒的作用。合而为炖汤，能清肝火、强筋骨和补脾祛湿，十分适宜夏秋之用。

　　材料：牛大力15克、螺肉200克、杞子12克、猪瘦肉50克、生姜2片。

    烹制：各物洗净，药材与螺肉稍浸泡；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为2~3人用。

　　作者为：　广东省中医院药师

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