清热消暑 佛手瓜黄豆炖猪排骨的做法

　　盛夏宜食瓜，瓜类是介于蔬果之间的食物，含水分和糖量较大，可助机体消暑、降热、利水，增加营养和食欲，是蔬果代替不了的。佛手瓜肉白嫩味清甜，在瓜类中营养丰富，常食能增强人体抵抗力。中医认为它能理气和中、疏肝止呕。黄豆称为“营养之花”，是数百种天然食物中最受营养家推崇的食物，中医说它能宽中益气、清热解毒和利大肠。合而炖猪排骨，清润鲜美可口，能清热消暑，有滋养益气之功，是盛暑时小周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：佛手瓜500克、黄豆100克、干贝30克、猪排骨400克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。瓜切块；黄豆浸泡；干贝浸泡，切粒状；猪排骨切段。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

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