清热养胃 马蹄红萝卜煲老鸭的做法

　　许多人都以为夏日不能进补，其实并不尽然，若进补得当，同样起到养生的功效。夏令进补，中医常用“清补法”，既能补身体，又能生津液，解渴消暑。鸭肉便是夏日清补的佳品，它鲜嫩肥美，营养丰富，富含多种维生素和微量元素。如中医认为它性微寒，可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。今日为盛暑的周末，今日靓汤宜马蹄红萝卜煲老鸭，其清润可口，能养阴清暑热，清补益肺胃、生津除烦渴，且男女老少皆宜。

　　材料：马蹄12个、红萝卜400克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：马蹄去皮，切对半；红萝卜刮皮、切厚块；老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，“汆水”；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。

作者为广东省中医院药师

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