降温祛湿 洋葱丝瓜瘦肉汤

　　各地洋葱均于5-7月收获上市。现代营养学认为它除了含蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素类外，还含有其他蔬菜中极少见的前列腺素A1，这是一种能降血压的物质；富含的微量元素硒是很强的抗氧化剂，可提高人体的免疫力，对预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有一定的防治功效。它含的硫胺素可抑制老年斑和头皮屑，消除皮肤层及机体内的不洁废物。中医认为它性温味辛，有清热化痰、开胃化湿、消脂减肥、降压降糖的作用。而丝瓜在中医和民间被认为具有消暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、生津止渴以及通经络、降血压、下乳汁的功效，现在食用正当其时。本汤鲜美而微辣，且能清热解暑又祛湿养阳，是夏日的适时家庭靓汤。

　　[材料]洋葱一个、丝瓜500克、猪瘦肉150克、鲜草菇50克、生姜3片。

　　[烹制]各物洗净，洋葱、草菇、丝瓜切块；草菇置沸水中滚片刻；猪瘦肉切丝，用生油生抽生粉拌腌片刻。在镬中加水1250毫升(约5碗量)和姜，滚沸后，下草菇、丝瓜、瘦肉，最后下洋葱再稍滚片刻，下盐便可。此量为3-4人用。