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中医推荐立秋四大居家膳食

2012-08-07 13:38:03      家庭医生在线

  鸡蛋花沙参煲猪踭

  鸡蛋花性平和而味甘,有祛暑湿、清热滞的功效,且清淡芳香,是著名的五花茶中的五花之一,亦是广东肇庆有名的特产。而沙参是滋阴润肺生津的中药材。合而煲甘润补益的猪踭,有清暑热、润肺气的功效,并清香滋润可口。今日为立秋,但立秋不是秋。气候仍是暑热的盛夏,但从中医的养生学来说,秋养肺。今天亦是周末。今日靓汤宜鸡蛋花沙参煲猪踭,并男女老少皆宜。

  材料:鸡蛋花20克、沙参30克(中药店均有售),猪踭400克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。药材稍浸泡;猪踭切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火煲1个半小时,调入适量的食盐便可,此量可供3~4人用。

  滋阴益胃生地粥

  材料:生地黄25克,大米75克,白糖少许。

  烹制:生地黄(鲜品洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,滗出药汁,再复箭煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀食用时加入适量白糖调味即可。

  功效:滋阴益胃,凉血生津。本方还可做肺结核,糖尿病患者之膳食。

  冰糖莲子羹

  《素问・脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃过于辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋季燥气盛,易伤津液,饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说:″秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮″。入秋宜食生地粥等,以滋阴润燥。秋季时节应适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。

  功效:健脾除烦 安神填精

  冰糖莲子羹

  原料去心莲子50克,水、冰糖、水淀粉适量;

  做法莲子加适量水焖酥,用冰糖调味,水淀粉勾芡成羹即成。

  注:利于妇女体虚下白带,男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄,以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠调补。

  功效:补脾润肺 益中开胃

  黄精煨猪肘

  原料黄精9克,党参9克,大枣5枚,猪肘750克,生姜15克,葱适量。

  做法

  1.黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内,扎口;

  2.大枣洗净待用。

  3.猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。

  4.姜、葱洗净拍破待用。

  5.以上食物同放入沙锅中,注入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,改文火继续煨至汁浓肘粘,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

  注:对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者由为适宜。

 

(责任编辑:吴任飞 )

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