天天靓汤生地冬瓜龙骨汤的做法

2012-08-02 09:33:06 家庭医生在线

　　夏季岭南多佳果，荔枝的甘甜味美还未消失在舌尖，味清爽脆的龙眼已接踵而来。但荔枝和龙眼都性温，俗语说“一颗荔枝三把火”，夏季时节本来就热火朝天，吃了荔枝、龙眼就更容易上火了。而在这个时候喝上一碗生地冬瓜龙骨汤，就有清热降火的功效。

　　我们知道，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到利尿消肿而不伤正气的作用。还有冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。而且冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食男女老幼咸宜。中医认为，生地性凉，味甘，入心、肝、肾经，既能凉血，又能滋阴，具清热滋阴、凉血止血、生津止渴的功效。

　　这道汤起源于岭南，从南到北目前甚为流行。它既没有高丽参炖鸡这么郑重其事，又不至于芫茜豆腐汤般简单草率，更不同于东北的随意搭配“乱炖”一通。虽然卖相一般，汤水看起来黑黑的，但其实是一道很解暑的好汤，真是汤也不可貌相。一方面是材料易得又易做，另一方面是加入一些龙脊骨，味道鲜甜，实为健康、性价比高的汤品。无论家庭煲汤或酒楼做实惠的例牌推荐，点击数是其他例汤所无法比的。值得注意的是，这里所用的是生地而不是熟地，生地为鲜品的干燥品，而熟地为生地的蒸制品；两者的功效有所区别，生地是凉血的，而熟地则属温补。

　　制作小贴士：

　　1.龙骨冷水下锅，烧开后去血沫，捞起备用；

　　2. 生地清水冲洗干净切块备用，冬瓜洗干净后切块备用；

　　3. 烧一锅开水，加入龙骨、生地、姜片，大火煮开转中火煲约45分钟后加入冬瓜再继续中小火煲40分钟，也有放些薏米或不放龙骨放排骨之类；

　　4. 饮用前把生地捞起（也可食用）加入盐调味即可饮用。