开胃生津 柠檬荷叶鸡内金煲猪瘦肉的做法

　　盛暑时宜偶用柠檬，它除了祛暑清热、生津开胃外，其柠檬酸度极强，能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；其柠檬酸钾能抑制钙盐结晶，减少肾结石的发生；柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，对防治高血压和心梗有一定作用。南方暑热时亦常以柠檬入汤入菜，如广西有名的武鸣柠檬鸭等，今日靓汤配以荷叶、莲子、薏米和中药鸡内金煲猪瘦肉，有消暑清热、开胃生津的功效，还可消炎解痒，对夏暑皮肤湿毒有辅助调理作用。

　　材料：鲜柠檬4片，鲜荷叶1/3块，鸡内金10克，莲子、薏米各50克，猪瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：除柠檬外均分别洗净。莲子、薏米、瘦肉、鸡内金和清水2500毫升（约10碗量）下瓦煲，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下柠檬、荷叶，续煲半小时，下盐。为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

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