健脾利胃 凤眼果花生煲鸡脚的做法

　　广东每逢农历的七月初七前后一周是凤眼果上市之际。凤眼果在广东民间又称为“蘋婆”，亦因其形似凤眼而得名。它营养十分丰富，且入汤入菜尤为粉糯香甜，比栗子更鲜美可口，且收获期甚短，时下可谓“不时不食”之佳品。配以补中益气的花生煲鸡脚，再加入鲜美清香的花菇、醇香理气的陈皮，此汤可为秋暑时周末的家庭靓汤，鲜美香浓可口，有健脾理胃、补中益气之功，且男女老少皆宜。

　　材料：凤眼果300克、花生、花菇各80克，陈皮1/3个，鸡脚6只，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：各物洗净。凤眼果去壳；花生、花菇、陈皮稍浸泡；鸡脚去甲，切对半。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。

作者为：广东省中医院药师

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