健脾除湿 佛手瓜扁豆煲排骨汤的做法

　　原材料：佛手瓜2个、扁豆50克、鲜粟米1～2根、排骨150克

　　烹调方法：

　　将佛手瓜洗净、削皮、去核、切成块状；扁豆洗净、泡水；鲜粟米洗净、去衣及玉米须后，切成小圆柱状；排骨洗净、去血水。将扁豆、粟米同放入锅内，武火煲15分钟后改为文火煲半小时，加入佛手瓜后再煲15分钟，加入食盐调味即可。

　　药膳功效：

　　佛手瓜性凉味甘，具有健脾开胃、理气和中、祛风解热的作用，可用于头痛、咳嗽、咽干、咽喉肿痛、干咳或咳嗽痰黄、胸闷气胀等风热感冒症状者。但佛手瓜性凉，平素脾胃虚寒、大便溏薄者宜少吃；扁豆甘、微温，可健脾、解暑、祛湿，是夏季暑湿季节使用食材，常搭配荷叶、冬瓜等用于熬粥、煮汤以清热解暑祛湿（如用扁豆衣，祛暑湿效果更佳）；粟米甘凉，补中、除热、解毒。众食材合用，使得本汤解暑祛湿、健脾和中的作用。

　　营养点评：

　　佛手瓜又叫寿瓜、合掌瓜，可以分为绿皮和白皮两个品种。其热量较低，所含营养素比青瓜等其他瓜类较为丰富；另外每100g含钠1mg、含钾76mg，为低钠食品，适宜心脏病、高血压、肾功能不全水肿等患者食用。

　　○小常识

　　佛手瓜不是佛手，虽然两者外形较为相似，但两者功效、性味相差较大。佛手是芸香科的一种植物，具有一种特殊的香气，性温、味苦辛，具有疏肝理气、和胃止痛的功效，是一种理气的中药，也有用于烹制食物及制成零食的。