清热滋补 地胆头炖老鸭的做法

　　地胆头是我们广东民间常用的中草药之一，中医认为它性微寒，味苦、辛，有清热解毒、祛湿利尿和消炎、抗菌的功效。民间利用此功效常在春湿、盛夏、秋暑时入汤入药，为自我调理之用。鸭是夏日时最宜用的禽畜肉，因为它既能滋阴补益却性平和凉，中医和民间都认为“老鸭滋阴、嫩鸭湿毒”，因而在这暑热之际，以清热利水的地胆头炖滋阴补益的老鸭，既能清热消暑又能滋阴补益，为我们家庭养生之靓汤也。

　　材料：地胆头30克、红枣5个、老鸭半只（约300克）、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。红枣去核；鸭去脏杂、尾部，切块。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3～4人用。

 作者为：广东省中医院药师

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