南洋小食-罗望子浸圣女果

　　罗望子具有多种药用和保健功能。其性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积，高血压等多种病症。在民间医疗中，罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维，对正在复原中的病患是良好的自然通便剂；而其含有的果酸则有解热的功效。自古以来，印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适；泰国人则相信它可排除血液里的杂质，达到通血管的效果。

　　原料：

　　圣女果（小番茄）300克、罗望子夹（酸子）5、6个。

　　调料：

　　鱼露20克、红糖30克。

　　做法：

　　1、准备好食材。

　　2、小番茄洗净后，用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀，这样比较容易去掉番茄的外皮。

　　3、烧开一锅水，倒入小番茄，焯1-2分钟，捞出。

　　4、把焯过水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻。

　　5、用手将小番茄的外皮撕掉，留纯果肉，放入保鲜盒内备用。

　　6、罗望子去掉外层硬壳，包裹果肉的硬丝也弃用，果肉内的果核也一并去掉，只用纯果肉。

　　7、取一口锅，倒入800亳升清水，放入罗望子果肉，煮开，调成小火再煮15分钟出味。

　　8、然后倒入鱼露。

　　9、加入红糖，搅匀。

　　10、继续小火将罗望子、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁。

　　11、罗望子酱汁晾凉后，倒入小番茄中。

　　12、酱汁以没过小番茄为准，置于冰箱中，浸泡3小时以上，冰冰凉凉正好开胃。