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健脾开胃——爆竹鱼的做法

2012-09-19 12:12:15      家庭医生在线

  主料:草鱼750克

  辅料:火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)10克

  调料:姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克

  做法:

  1. 从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。

  2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。

  3. 用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。

  4. 淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

(责任编辑:吴任飞 )

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